1.开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生,保证提供优雅干净的卫生环境。
2.服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作,按标准换台布,摆台,清洁餐厅桌椅和转盘,准备开餐用具,托盘,冰桶、冰桶架、烟缸、食品夹、酱油壶等所需的一切餐具。
3.服务员见到客人落座后,礼貌的向客人问好,并向客人介绍用餐方式,请客人选餐。
4.询问客人饮用什么酒水,并配相应的酒具,按照标准的服务流程为客人服务。
5.服务员看清客人手牌,避免录入错误造成损失。
6.开餐时,按照服务程序及标准为客人提供优质服务:准确了解每日供应菜式,及时清理台面空碟,清理台面杂物,与传菜员密切配合将客人所点的食品送到客人面前。
7.当客人取食现在烹制的食品时,服务员应提示客人带好食品夹。
8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,及时将客人问题和投诉及时反映给主管,寻求解决办法。
9.展台服务员要随时清理展台卫生,配合厨师摆好菜品,补充客人所需的餐具。
10.及时做好清台工作,补充餐台所需用具,迎接客人。